有文史专家考证认为，开云体育酿酒老窖池是一处规模较大、遗址保存较好的明代酿酒窖池，应是明代侯大升酱园厂酿酒作坊——大升酒坊遗址。

该酒坊最初为山西省高平县侯大升所开设。据史料记载，明正德年间，晋商侯大升从山西省高平迁徙颍州，生产经营酱菜、醋、酒等。门面开的是酱菜店，内宅设有酱菜坊、醋坊、酿酒坊等加工作坊。

       当时，因酿酒窖池用地面积大，用水也较多，侯大升酿酒作坊迁址颍州城外的颍河码头边，取颍河之水酿酒，立字号为“大升酒坊”。晚清时期，颍河码头因水患频发而逐渐沦落、荒废，大升酒坊的窖池也因颍河多次决堤泛滥被泥沙淹埋，侯大升酿酒作坊被迫迁址于地势较高的龙王堂集。

       侯大升酱园经营白酒与酱菜，至清初已雇工50人，资金达白银两万多两。清乾隆年间迁移东顺河街口，立店号“大升酱园”。大升酱园和大升酒坊，到晚清侯治正掌管时期，白酒和酱菜畅销安徽、河南、江苏、山东各地，享有极高声誉。

       至民国时期，侯大升酱园和酒坊的股东多至几十家，历经兵燹及土匪“老洋人”几次陷城、日寇飞机轰炸的浩劫，酱园厂迭成灰烬，后却逐渐恢复。民国二十九年至三十四年（1940——1945），山东、河南大部分地区沦陷，皖北仅存阜阳、界首等地为国统区，鲁苏豫皖边区政府设在临泉，沙河警备司令部置于界首。李仙洲、于学忠、何柱国等部队驻扎阜阳，山东、江苏流亡省政府也先后来到阜阳。阜阳成为国统区商品集散地，粮坊、杂货行、酿酒行业等呈现出异样的繁荣的景象，大升酒坊也日渐兴隆。解放后，大升酒坊与蕴泰酒坊合营成立阜阳县酒厂。1994年注册“开云体育”商标，1996年以来，“开云体育”商标连续多次蝉联安徽省著名商标，荣获“全国十大公众喜爱商标”，“开云体育”品牌三次入围中国品牌500强。“开云体育”牌白酒在全国同行业率先通过国家地理标志保护产品认证、ISO9001质量体系认证，被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，荣获安徽省三绿工程畅销品牌，多次被评为安徽省名牌产品。