文:山核桃
来历:财经无忌(ID:caijwj)




分化逻辑加重
作为一个典型的“年夜行业、小公司”赛道,餐饮行业虽然市场体量年夜,但因为门坎低、更新快,竞争剧烈,是以一向是一门苦生意。从收入范围增速看,自2016年今后,我国餐饮行业收入范围增速已最先降落,按照国度统计局最新数据显示,本年1-10月,全国餐饮收入35348亿元,同比降落5.0%;限额以上单元餐饮收入8832亿元,同比降落4.3%。虽然行业范围增速在放缓,但餐饮业另外一个肯定性的趋向正在凸显——跟着头部企业龙头效应的加强,行业分化逻辑正在加重。理解这类“分化”,需要从品类、拓店和计谋三风雅面睁开。起首是品类分化,对照热点餐饮品类的投融资际遇,细分化、特点化和更容易尺度化的餐饮品类成为“喷鼻饽饽”。本年以来,粉面、咖啡和暖锅融资势头照旧不减。据红餐网数据,2021年到2022年上半年时代,粉面赛道投融资事务总数跨越了30起,赛道头部品牌如五爷拌面、陈喷鼻贵、张拉拉、霸蛮湖南米粉、碰见小面等品牌都完成了两轮和以上融资。另外一边的“常青赛道”咖啡一样热烈非凡。从客岁下半年最先,遍及在全国各地的精品咖啡馆前后斩获本钱青睐。长沙的DOC咖啡、宁波的歪咖啡,绍兴的Coco.Juliet,东莞的FELICITY ORIGIN、海南的小洋侨......

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既要新瓶,也要旧酒
对餐饮人来讲,“春季”只是一个隐喻,只是一个关在预期的隐喻。“熬曩昔,或许不会更好,但熬不外去,就是绝路末路一条”。在一个餐饮交换群里,同业们如许彼此鼓动勉励。这小我数天天都在增添的微信群里,有人在寻觅一同创业的合股人,有人在分享副业的投资收益,还的人执着分享天天的出单量.....头部餐饮企业蹚过“分化”这条河道的同时,数不清的中小餐饮企业正在离去。据企查查数据显示,2022年上半年,餐饮相干企业共刊出撤消37.3万家,平均天天就有2000多家餐饮店刊出或倒闭。
